Crema base bianca di consistenza compatta ma scioglievole, morbida al taglio. Gusto di latte che ben si presta ad essere aromatizzato con aromi e paste grasse caratterizzanti. Per una struttura più soffice, può essere montata in planetaria.
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Copertura Asso fondente
Albicocca Universal
Variegato Amarena
Delipaste pesca
Purea di Pera William
Stracciatella di Fichi
Clementine candite intere
Cedro Diamante candito a coppe
Scorza di limone candito a filetti
Pasta di scorza di limone candito